苏食雅集，非遗文化--聚新春！

花开富贵

    作为苏州餐饮界的老字号，聚新春是苏式美食匠心传承的鲜活缩影。始创于清朝同治三年，历经五代传承，如今已成为集苏式汤面、紧酵馒头、苏式糕点三大非遗技艺于一体的美食地标。这里的苏式汤面是省级非遗，讲究“一清二白三红四绿”，汤色清亮醇厚，面条劲道爽滑。焖肉浇头经焯水、腌制、炖煮多道工序，入口即化、肥而不腻；爆鱼面的爆鱼外酥里嫩，鲜香味浓。而作为苏州市级非遗的紧酵馒头，采用“一发二蒸三炸”古法制作，油炸后外脆内松、汁多味鲜，因“发起来”的谐音被称为“兴隆馒头”，是老苏州过年讨彩头的必备美食。聚新春不仅坚守传统技艺，还打造了非遗展览馆，开设体验工坊，让游客在品尝美味的同时，能亲手参与面点制作，沉浸式感受苏式饮食文化的精致与考究，让百年老味道在新时代焕发生机。

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南方小吃的典范！