酒酿馒头+手擀面，烟火指尖，面香四溢！

花开富贵

    周末的厨房，是我的快乐小天地。先做酒酿馒头，把发酵好的甜酒酿和面粉、酵母拌匀，揉成光滑的面团，看着它在温暖的地方慢慢膨胀，像个吹起的小气球。醒发好的面团分成小剂子，揉成圆滚滚的馒头胚，二次醒发后冷水上锅，大火蒸15分钟再焖5分钟。掀开锅盖的瞬间，酒酿的清甜混着麦香扑面而来，馒头暄软得能弹起来，咬一口，甜香在舌尖散开。接着擀手擀面，面粉里加少许盐，用温水搅成面絮，揉成硬面团醒发。醒好的面团在案板上反复擀压，从厚到薄，最后叠起来切成细条。水开下面，煮好的面条过凉水，浇上提前炒好的西红柿鸡蛋卤。筋道的面条裹着酸甜的卤汁，每一口都是扎实的满足。自己动手的快乐，就藏在这烟火气里，简单又治愈。

admin

上次去绍兴安昌古镇里有一家专门做酒酿馒头的店还是不错的

悟空

安昌古镇那家是很有名的呀！

海绵宝宝

杭州很多饭店就有酒酿馒头夹红烧肉这道菜的！